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经营模式: | 生产加工 |
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郑经理 先生
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发布时间:2020-10-01 01:48:23
汤粥炉厂家
(1)整齐就是美指军训菜品,作风,主要是硬件。做到规定区域内,餐具统一,支架一致,封膜平整,菜品视线整齐,间隔标准,上下冲齐,台布平整,做到近看一条线远看整齐划一一个面。(2)明亮就是美灯光的效果,把美的菜品让它的体现出来,就要靠灯光效果,不可太刺眼,折光刺激眼睛或太暗,体现不出菜品色泽和亮度。(3)新鲜就是美这是摆放明档的基本,一天必须少全部换一次(特殊备案批准者例外),保持住青菜、肉类、海鲜鲜的颜色,也就是基本色。
(7)造型大方就是美造型是在原料新鲜,选料精美,刀工精细,搭配合理的基础上建立的,否则,再得体的造型也有失大雅。造型必须要与价格,量化相互应,与相隔菜品的造型有变化,不可千篇一律。(8)器具得体就是美器具首先要卫生,不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果,万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部,避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。
很多人以为不锈钢厨具设备是的,其实不是,不锈钢厨具设备耐腐蚀性良好,原因是表面形成一层钝化膜,在自然界中它以更稳定的氧化物的形态的存在。也就是说,不锈钢厨具设备虽然按使用条件不同,氧化程度不一样,但终都被氧化,这种现象通常叫做腐蚀。
在腐蚀环境中的金属表面全部发生电化反应或化学反应,均匀受到腐蚀。不锈钢厨具设备表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位,由于自激反应而形成点蚀反应,生成小孔(很多不锈钢厨具设备碟、盆制品中比较常见),再加上有氯离子接近,形成很强的腐蚀性溶液,加速腐蚀反应的速度。还有不锈钢厨具设备内部的晶间腐蚀开裂,所有这些,对不锈钢厨具设备表面的钝化膜都发生***作用。
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